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珍珠奶茶“癌铬“ 检测

来源:仪器信息网  发布时间:2013-6-26 15:03:09  点击:2431

 一、致癌序幕

一波未平一波又起,记得一年前,德国报告称台湾珍珠奶茶致癌,一年后的今天,又检测出来铬超标,让人们对珍珠奶茶垂涎三尺却不敢去碰,请看五颜六色的珍珠奶茶,您不心动吗?

  珍珠奶茶里面的“珍珠”,应该用淀粉或树薯粉做成。不添化学成分的“珍珠”,煮好之后大约只有2-4个小时的保存期。



德国的《莱茵邮报》指出,“珍珠奶茶或含有有毒成分”。报道称,德国的大学实验室与仪器公司检测了珍珠奶茶的成分,发现奶茶中含有苯乙酮、溴化物及苯乙烯等致癌物随后德国《明镜》周刊也跟进报道此事,指出奶茶中原料多由台湾某家大型制造商进口到德国。

  由于德国媒体对于珍珠奶茶的负面报道增加,严重打击了全德各地珍珠奶茶专卖店的生意,部分店家甚至面临整顿歇业。



台湾卫生署食品安全局相关人员表示,首先,必须先明白,现在还不能确定德国检查出来的“有毒珍珠奶茶”是从台湾进口的。德国媒体指的这“珍珠”是不是台湾一般民众所熟悉的珍珠,还是说因为文化背景不同,外国人会把圆圆的、QQ的,例如我们说的“泡泡珠”那一类的都叫做珍珠。所以要先理清我们要调查的“目标物”到底是什么。第二,是了解他们用什么方法验的。第三,是看到底验出多少。



负责人说,“我们现在怀疑这份报告的科学性。”研究机构的数值或许包含一些背景值也就是说取样研究的奶茶有可能受到了外界因素的干扰。比如盛奶茶的塑料杯在遇热后就会产生一些有毒物质,所以并不能说明奶茶本身含有这些物质。提醒民众“适量摄取”,但这“适量摄取”是因为珍奶这类产品热量较高,摄取过多会增加体重造成心血管疾病等,而非这项产品本身对健康有危害,请民众不必过度担心。粉圆的成份主要为淀粉和树薯粉,保存期大约只有24小时,干货可保存一周。但曾有传闻称,一些业者为了降低成本、延长保存期,在粉圆中加入化工成分,还可令粉圆更有韧性。添加化学物的粉圆成本低,至少能保存1个月。台湾“卫生署”官员也承认目前台湾针对“珍珠”抽验的项目只包括防腐剂和微生量。



二、铬“超标”凸显

  媒体爆出,珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明胶成分。年轻人爱喝的珍珠奶茶里,含不含皮革明胶等违规成分?记者联系山东轻工业学院分析测试中心进行了实验。由于塑料成分主要为有机物,其分子结构不易分析测试,随着“毒胶囊”而进入公众视野的重金属“铬”成为此次检测锁定的目标。

分析步骤:

先烘干,再溶解出金属元素当晚,实验室的工作人员对四份送检珍珠奶茶样品进行前期处理。他们先用干净的小勺取出奶茶中的“珍珠”,再用清水冲洗干净,之后放入坩埚。“实验的前期准备工作比较复杂,我们需要把珍珠中含有的水分和有机物破坏掉,把其中含有的金属元素溶解出来,配成标准溶液之后才能进行实验。”

  前期处理过程中,需要把“珍珠”加热到50℃并保持24小时,待水分充分蒸干后放入箱式电阻炉,以600℃的温度灼烧7个小时,破坏掉有机物。再将烧干后的剩余物质各取约2g,用3ml的浓盐酸配成100ml的待测溶液,溶出金属离子,用ICP进行测定。

  4瓶“珍珠”溶液的铬含量测试结果分别为0.026mg/l0.005mg/l0.015mg/l0.017mg/l,而自来水中的铬含量仅为0.002mg/l1号样品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg铬。这样算起来的话,1号珍珠样品的铬含量相当于1.3mg/kg。”



三、是珍珠还是塑料?

记者走访多家奶茶店和原料批发店展开调查。“有些劣质便宜的珍珠就是塑料。”一位原料批发商毫不讳言。“其实正宗珍珠奶茶的珍珠就是木薯淀粉做的,现在为了口感更好,免不了要加点七七八八的东西。有的奶茶店用的珍珠非常便宜,那种便宜的、劣质的就是塑料。”“来一杯珍珠奶茶。”422日,记者在火车站附近某连锁奶茶店见到,一杯价格6-10的珍珠奶茶制作过程前后只需不到两分钟,服务员先搅拌一下煮好的黑色珍珠,舀一勺放进塑料杯里,再倒入已经稀释好的由奶精、糖浆、果味粉等调和的浓缩浆,加入冰块和水,封口就做好了。当记者要求多加一点珍珠时,服务员告诉记者:“还是少吃点这个。”有什么猫腻??而“奶茶成本一杯一元”,利润可观!!!



四、结果讨论

致癌物是德国检测的,铬超标是国内检测的,不管如何,都应该按照国家标准《食品中污染物限量标准》GB2762-2012执行,但是国家最新执行的标准中没有细化,那么珍珠奶茶要归口于那个食品呢?是乳制品还是乳??或者是普通食品??因为奶茶不含奶,谁知道???如果是劣质的塑料充当珍珠,让消费者情何以堪??



讨论1:珍珠奶茶致癌物的检出国内有做吗?

讨论2:如果仅仅是铬超标,不用明胶也就解决问题了,您怎么看?

讨论3GB2762-2012《食品中污染物限量标准》没有细化,对于珍珠奶茶国内如何评判其优劣?

讨论4:高价的珍珠奶茶用低廉的珍珠或者塑料,商家是利益驱使还是良心泯灭??

不管您怎么看,人过留名,雁过留声,都留下您的讨论和回复,谢谢!

 

原网址:http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130603/4770925/

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