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【假牛肉】绿洲食品专家教你鉴别真假牛肉

作者:huge  来源:绿洲生化  发表时间:2014-1-16 13:45:25  点击:2047
生猪肉随意加入添加剂 8万余斤“假牛肉”流向餐桌

 假牛肉

       短短7个月,一家族团伙生产83964斤"假牛肉"销往农贸市场,流向百姓餐桌。近日,江苏省句容市人民检察院对犯罪嫌疑人黄甲等3人涉嫌生产、销售伪劣产品罪一案批准逮捕。
 
  黄甲开设的"黑作坊"需要加工的生猪肉来自何处?据其交代,这些冷冻猪肉是从张某和一个外号"老七"的男子手里购买的,他们两人自称在河南商丘某食品有限公司做销售。
 
  为了达到非法盈利的目的,黄甲等3人想到把生猪肉变成"牛肉"卖。黄甲以前看过别人做"假牛肉",知道一整套流程。一般情况下,他们先往生猪肉中添加盐、亚硝酸钠、淀粉、乙基麦香酚还有复配水分保持剂,然后就是加着色剂。这样做的目的,实际上就是把猪肉做成牛肉一样的形状和口感,卖的时候能多赚些钱。
 
  黄甲的"黑作坊"没有任何检验、检疫工具,也从未请人来进行过检验。黄甲让黄乙、黄丙随意添加添加剂,根本没有任何称重或者其他计量工具。"看肉不够红就多加点,够红就少加点。"黄甲说,加添加剂随意性很大,所以他们自己也知道,肉中的添加剂含量很有可能超标。
 
  3人将加工好的"假牛肉"进行简单包装,然后装进从某纸箱包装厂订制的纸箱进行销售。这些纸箱上印的名字都不同,有"食品周转箱"、"康泰食品"、"清真阿林食品"等,但所有包装箱上均无厂址。
 
 
 
牛肉膏是一种添加剂,是食用香精的一种,主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等。 通常而言,一瓶一斤装的牛肉膏可以让50斤猪肉变成牛肉。如果一次腌制50斤猪肉来冒充牛肉,就可直接省下近千元的成本。
 
假牛肉鉴别方法:
 
市面上很多都是50元左右500g,甚至是低于50的。
那种价格根本买不到什么好牛肉,我朋友做食品的心里很清楚。
 
那种价格的牛肉干都放了很多防腐剂和调味料,牛肉的原料都是糟糕到没办法看的。。。别说吃了。。。你去看看菜场里面牛肉卖多少钱一斤。。再加工烤成肉干 反而更便宜 。。你觉得可能吗?
 
你只要看三点:
1. 不要买散装的,可以散装直接接触空气的,那一定是超多防腐剂。
2. 保质期可以超过6个月的,那基本就是在吃防腐剂了。
3. 看得到完整一片牛肉的,好一点的牛肉会有中间一条筋,那是牛肉才特有的。牛肉粒那种都是根本不知道什么肉压出来的。
 
基本上符合这三点很正规的牛肉
 

 


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